Novembro, 2009	105
		Passo Fundo, RS

A seguir é apresentado um exemplo de aplicação do sistema APPCC na fase de pós-colheita de trigo, identificando os pontos críticos de controle e as ações corretivas recomendadas para controlar os perigos. A metodologia de aplicação dos princípios APPCC adotada, foi aquela preconizada pelo Programa Alimentos Seguros, Setor Campo (ELEMENTOS..., 2006), e pelo Manual de segurança e qualidade para a cultura do milho (MANUAL..., 2004).

Os termos e as siglas citadas nas tabelas de aplicação dos princípios do sistema APPCC (Tabelas 1, 2, 3, 4 e 5), estão especificados no glossário.

Documentos Online Nº 105 Publicações Online

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