Dezembro, 2009	117
		Passo Fundo, RS

Proteínas de reserva analisadas quantitativa e qualitativamente explicam parte da variabilidade observada quanto à qualidade de uso final de uma determinada cultivar de trigo. A relação de gluteninas de alto peso molecular com a qualidade panificativa é, há muito tempo, relatada na literatura mundial. Apesar de serem amplamente estudadas, no Brasil ainda é preliminar o conhecimento do quão estreitas são estas relações (TORRES et al., 2008). Mas, o estudo da associação de alelos de HMW-GS com parâmetros de qualidade tecnológica poderia servir de suporte a programas de melhoramento visando a qualidade de uso final do trigo.

Documentos Online Nº 117 Publicações Online

Copyright © 2009, Embrapa Trigo