A diversificação de cultivares tem sido eficiente estratégia usada pelas empresas de fomento na prevenção contra perdas associadas às adversidades naturais à produção de cevada cervejeira no Sul do país. Considerando-se que as empresas podem fomentar até três cultivares, o valor absoluto do rendimento de grãos classe 1 nos últimos quatro anos permite sugerir a seguinte composição varietal, em ordem decrescente de preferência, para cada localidade/região produtora: